“死磕”創(chuàng )新，智能“神器”受捧

創(chuàng )新驅動(dòng)   系列報道

在此前舉辦的第119 屆（第二期）中國進(jìn)出口商品交易會(huì )（春季廣交會(huì )）上，一個(gè)智能火鍋線(xiàn)讓人眼前一亮。全程無(wú)需服務(wù)員，用戶(hù)使用自動(dòng)點(diǎn)餐APP 點(diǎn)菜下單，所有食材和調味品通過(guò)機械手及自動(dòng)傳送裝置協(xié)調，就能準確地自動(dòng)送到就餐者面前，使用過(guò)的空盤(pán)子放在指定位置，機械手自動(dòng)將盤(pán)子收回后臺清洗，隨時(shí)高效清理餐桌上用過(guò)的餐具。用餐結束，客人通過(guò)后臺結算系統自動(dòng)結賬付費。這個(gè)智能火鍋線(xiàn)是來(lái)自新興的廣東萬(wàn)事泰集團有限公司專(zhuān)門(mén)為此次廣交會(huì )研發(fā)生產(chǎn)的。

由代工生產(chǎn)到生產(chǎn)傳統不銹鋼餐廚具、再到生產(chǎn)智能餐廚具，科技創(chuàng )新被視為萬(wàn)事泰發(fā)展的原動(dòng)力。目前該集團一共擁有專(zhuān)利150 多項，并獲得多項專(zhuān)業(yè)認證。

設計創(chuàng )新   逐個(gè)解決廚房中的難題

在煲湯時(shí)，不少人會(huì )碰到這樣的場(chǎng)景：水開(kāi)了后發(fā)現忘記放某種材料，急忙用手打開(kāi)鍋蓋，這時(shí)很容易被鍋里冒出的水蒸氣燙傷，湯滾開(kāi)后也很容易溢出鍋外把火濺滅。

黃鎮洪是萬(wàn)事泰集團工程研究所的一員，他決心設計出一款時(shí)尚透氣鍋，解決這個(gè)生活難題。這款鍋的鍋蓋嵌有一塊透明玻璃，煲湯時(shí)也可看到鍋內情況；鍋蓋的蓋耳采用開(kāi)口式設計，美觀(guān)又方便湯勺的放置；蓋耳可以倒勾在煲耳上，并支撐起整個(gè)鍋蓋，使鍋與鍋蓋之間留出一定的空間，從而使鍋內的水蒸氣從鍋內飄出。用戶(hù)補放材料時(shí)，可先慢慢把蓋打開(kāi)讓水蒸氣飄出，再去拿材料，避免手被燙傷。湯燒開(kāi)后，把蓋打開(kāi)讓水蒸氣透出，湯只在鍋里翻滾，永遠也不會(huì )跑到鍋外。這款鍋具使黃鎮洪獲得了GMC-創(chuàng )新中國家居禮品行業(yè)的第二名，這個(gè)產(chǎn)品還被授權3 項實(shí)用新型專(zhuān)利和外觀(guān)專(zhuān)利。

“我們在下廚的時(shí)候總會(huì )遇到種種突如其來(lái)的問(wèn)題，令人無(wú)可奈何。餐廚具設計師就要不甘于現狀，喜歡向生活提出挑戰，想出種種辦法去創(chuàng )新，去解決眼前所遇到的每一個(gè)問(wèn)題?！秉S鎮洪從2012 年才開(kāi)始涉足不銹鋼餐廚具行業(yè)，“創(chuàng )新”是他最喜歡提到的詞。

智能創(chuàng )新   為客戶(hù)提供更多定制服務(wù)

為客戶(hù)提供更多定制服務(wù)外出吃頓火鍋，總是需要翻出厚厚的點(diǎn)餐本，點(diǎn)餐結賬溝通也耗時(shí)費力。在前段時(shí)間的廣交會(huì )上，萬(wàn)事泰集團的智能火鍋線(xiàn)大出風(fēng)頭。這個(gè)智能火鍋融入了現代智能化科技元素，包括APP 自動(dòng)點(diǎn)餐系統、智能機械手自動(dòng)送餐/收盤(pán)、自動(dòng)結算系統。整個(gè)過(guò)程人機直接交互，實(shí)現智能化、無(wú)人化、貼心高效的用戶(hù)體驗。

智能火鍋線(xiàn)看起來(lái)高大上，但它的研發(fā)卻不容易?！?公司一位領(lǐng)導在外面吃火鍋的時(shí)候，注意到火鍋店需要很多服務(wù)員，這也帶來(lái)了較大的勞動(dòng)力成本。因此他提出，能不能生產(chǎn)出智能的餐廚具產(chǎn)品，用機械手來(lái)代替人工，減少人力成本?！敝悄芑疱伨€(xiàn)研發(fā)者之一的陳靜雯回憶，有了這個(gè)大致方向，她和同事們開(kāi)始著(zhù)手研發(fā)，而當時(shí)離春季廣交會(huì )僅剩3 個(gè)月的時(shí)間?！斑@不僅是智能餐廚具的研發(fā)，還要利用智能系統給它進(jìn)行功能定義，既要保證它的功能能夠實(shí)現，外觀(guān)還要好看。這就要求團隊中的每個(gè)小組之間無(wú)縫對接，比如硬件組要設計機械手完成動(dòng)作，軟件組在編程時(shí)需要考慮到可能出現的各種狀況?！?

智能火鍋線(xiàn)推出后，得到了不少客戶(hù)的關(guān)注?！?這是一款面向商家客戶(hù)的產(chǎn)品，從技術(shù)上使我們向‘智造’更進(jìn)一步，向未來(lái)智能廚房概念的實(shí)現上更進(jìn)一步。這也是我們在餐飲行業(yè)智能化的一個(gè)嘗試，走的是B2B2C 的路線(xiàn)?！比缃?，不少客戶(hù)對智能火鍋線(xiàn)的概念很感興趣，根據客戶(hù)需求，萬(wàn)事泰集團計劃將來(lái)為客戶(hù)提供更多的定制服務(wù)?！?span style="font-size:12px;line-height:1.5;">

技術(shù)創(chuàng )新   讓產(chǎn)品簡(jiǎn)約但不簡(jiǎn)單

如今不銹鋼行業(yè)正在面臨大洗牌，競爭也更顯激烈?！艾F在對質(zhì)量要求越來(lái)越高，價(jià)位越來(lái)越低，這就只能從技術(shù)上入手降低成本。以前搞研發(fā)可以用幾套模具，可現在就是一套模具?！痹谌f(wàn)事泰集團技術(shù)中心總監孔萌看來(lái)，技術(shù)中心的工作并不是每天坐在空調房、在電腦上畫(huà)一畫(huà)?！澳玫揭粋€(gè)新產(chǎn)品任務(wù)，我們必須用最快的時(shí)間來(lái)完成。我們對質(zhì)量的要求近乎苛刻，再小的問(wèn)題都會(huì )影響到銷(xiāo)售，所以設計時(shí)就如履薄冰?！笨酌雀嬖V記者，為了節省成本，技術(shù)中心工作人員想盡了各種辦法來(lái)延長(cháng)模具的使用壽命。一個(gè)訂單要生產(chǎn)幾萬(wàn)甚至十幾萬(wàn)個(gè)不銹鋼鍋具，制作起來(lái)全靠模具，以前模具的材料硬度達不到要求，通常做了幾千個(gè)鍋具就要工作人員去修磨模具，無(wú)形中增加了成本?，F在他們對卷邊模進(jìn)行了處理，采用了PVD 工藝，表面硬度提高，可以做幾萬(wàn)個(gè)不銹鋼鍋具再對其進(jìn)行修磨，節省了人工成本，提高了工作效率。

雙層蒸片鍋，是他們最新研發(fā)出的產(chǎn)品，專(zhuān)為今年秋季廣交會(huì )而準備。小小的蒸片鍋經(jīng)過(guò)了3 次改進(jìn)，用了半年的時(shí)間才推出。大部分蒸鍋只能放一片蒸片，很不方便，同時(shí)他們還特意為這款雙層蒸片蒸鍋改進(jìn)了提碟器，市面上的提碟器只能勾起菜碟等東西，而改進(jìn)后的提碟器還能更換蒸片。記者觀(guān)察發(fā)現，這個(gè)雙層蒸片鍋乍看起來(lái)與其他蒸鍋并無(wú)不同，但能看出多了幾個(gè)深凹進(jìn)去的點(diǎn)。據介紹，這幾個(gè)點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫筋位，“筋位的位置根據三點(diǎn)決定一個(gè)平面的原理來(lái)設計，把這三個(gè)點(diǎn)錯開(kāi)，我們把蒸片做三個(gè)缺口，使得它正好可以放置在相應高度的位置上；同時(shí)，蒸片上還有許多花紋，這些花紋不但可以使得蒸片變得更美觀(guān)，更重要的是它可以避免蒸片變得扭曲和不平整?！笨酌冉榻B，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，打筋位這道工序十分復雜，首先要保證鍋具的美觀(guān)，不能因為打筋位而傷到鍋具的表面，還要防止鍋具變形。

用“蓄能”搶占未來(lái)商機

新興縣不銹鋼餐廚具行業(yè)的轉型升級已是大勢所趨，新興縣政府于2015 年出臺《促進(jìn)不銹鋼制品轉型升級創(chuàng )新發(fā)展“二十條”》，將創(chuàng )新驅動(dòng)作為不銹鋼餐廚具行業(yè)的主攻方向，希望不銹鋼企業(yè)通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新、品牌創(chuàng )新、管理創(chuàng )新來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)先機。這就要求新興縣的不銹鋼企業(yè)在自有的制造優(yōu)勢基礎上，充分利用物聯(lián)網(wǎng)、高科技人才、智能機械人等關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現由“新興制造”向“新興智造”的升級。企業(yè)要轉變發(fā)展式，要通過(guò)轉型升級打造高附加值產(chǎn)品，就要在前期加大研發(fā)投入的力度，以創(chuàng )新的技術(shù)、產(chǎn)品和思維去培育企業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。

不少企業(yè)發(fā)展到今天的規模，恰恰因為長(cháng)年累月地把科技創(chuàng )新作為企業(yè)的靈魂。企業(yè)的發(fā)展沒(méi)有捷徑可走，也不可能一蹴而就，關(guān)鍵在于持續發(fā)力。以萬(wàn)事泰集團為例，其最近3 年的研發(fā)投入資金為10395元，僅2015年就投入3345萬(wàn)元。這說(shuō)明，要作出有影響力的品牌和企業(yè)，不僅要規模，更要對核心競爭力的培養投入足夠多。核心競爭力正是打造高附加值創(chuàng )新產(chǎn)品的能力，以創(chuàng )新來(lái)引領(lǐng)行業(yè)革。

不銹鋼行業(yè)的競爭日漸激烈，除了降低成本打“價(jià)格戰”外，更需要加大研發(fā)力度，不斷有新一代產(chǎn)品投入生產(chǎn)，真正做到生產(chǎn)一代、研發(fā)一代、儲存一代。只有超前的戰略規劃，才能讓企業(yè)搶在市場(chǎng)低價(jià)競爭之前，搶到屬于自己的那塊蛋糕。

南方日報新興視窗報道

技術(shù)人員正對鍋具進(jìn)行研究討論。

智能火鍋線(xiàn)在廣交會(huì )上吸引了不少采購商前來(lái)了解。

來(lái)源：南方日報新興視窗

（南方日報新興視窗記者 譚笑    通訊員 何子?。?/span>